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分享【自己动手】粢卷，意大利宽面的祖先: 热度 15 RidgeWalker 2012-10-18 02:42; 话说有一次做韭菜水饺，买来的韭菜捆儿太大，一顿饭后还剩下些韭菜。扔了当然不对，咱这辈子也不会养成浪费食物的习惯了。看着一小捆韭菜，回想起另一种吃法，隔天就再一次凭记忆做饭。首先揉面，也就是平常饺子面，不发面。和饺子不同的是，不擀小小的面皮，而是像擀面一样擀开一大片，其大小还是要适当。然后，卷入适合自己口味的馅儿，不见得非得是韭菜馅哟。其实就是懒人蒸饺。那种意大利宽面，Lasagne，可能是马克。波罗从中原偷学去的，所以可以说这粢卷嘛，应该是意大利宽面的祖先。面擀薄了（和面，擀面是技术活），馅摊开了，要求均匀，今天的馅里有碎牛肉，韭菜，豆腐卷的时候不要卷得太快，也不要太粗，粗了不容易蒸熟蒸锅的水开了，不要减火，十分钟即可，太久韭菜就不新鲜了出锅，稍凉，切块，盛入盘中蘸酱用了蒜泥，碎葱，香油和烈酒各一滴，酱油，醋，还可以加芥末，碎姜啤酒下饭最佳杨曼莉：《灞桥柳》 http://infinitinb.net/COFFdD0xMzUwNTAyMzY0Jmk9MTA4LjI1NC4xNDQuMTA5JnU9U29uZ3MvdjEvZmFpbnRRQy8yMy9hOTk0ZTY4MmZhODlhNTUxMWM3YzdmOGY5M2I2OTUyMy5tcDMmbT0yMGQwODllZmM2MDhlYzc0ODhjZTg1MmM5NjA5MTYxNyZ2PWxpc3RlbiZuPeWxx8XB+CZzPdHuwvzA8iZwPW4=.mp3; 个人分类: 自己做饭|17134 次阅读|59 个评论

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