标签: 蒜

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分享【一刀大厨】糖蒜: 热度 22 石一刀 2012-7-10 22:32; 本刀每年都种一些大蒜。大蒜容易活，浑身都可入菜。叶片炒回锅肉、蒜薹炒肉丝皆是下饭美味，蒜头亦是不可或缺的调料。地中海沿岸适宜大蒜生长，意大利人就有喜食大蒜的名声。在中国，大蒜也是遍地开花。而糖蒜，更是红透长城内外、大江南北，是本刀厨房之必备。本刀的糖蒜秘籍： 1，新蒜。 2，剪除多余的根叶、外皮。 3，清水里泡二十四小时，中间换一次水。 4，捞出泡好的蒜置于容器，分层铺放，每层都要撒盐。腌制二到三天，每天翻动二到三次。用糖醋腌制前滗去渗出的水。 5，腌料为醋和糖的重量以 10 比 8 混合，搅拌直到糖完全溶解，液体清澈。 6，选用非塑料器皿，用上述腌料封口泡制。通常三个星期后就成了，一、两个月后更佳。当大鱼大肉腻住本刀时，即是糖蒜出阁时。啊，涮肉，羊肉泡……吃到大汗淋漓，可谓人生之一大乐事 .; 10534 次阅读|34 个评论

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