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yuki 的家常菜 - 东北拉皮
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这东北大拉皮，还是父母亲4月来时带过来的。他们在上海的东北餐馆里吃过，觉得很好吃。就理所当然地要推荐给我，说实话，我是第一次见识。
第一次弄它，以为和粉皮差不多，放在鱼汤里了，不难吃，但也和想象中的粉皮有差。父母说他们吃的是凉拌的，很有弹性且爽口。
之后，这干拉皮就一直站立在玻璃瓶里，似乎也没有想再动它的欲望。
今天，要煮鱼头汤，琢磨着里面要放些啥时，看到了那玻璃瓶，但马上意识到不能再放在汤里了。赶紧上网查了下，发现所有的拉皮几乎都是拌着吃的。
于是，便有了自己的拉皮做法。的确口感不错，有弹性且爽口。
材料：东北拉皮、黑木耳，胡萝卜、黄瓜、茭白笋、鸡肉丝。
做法：黑木耳，胡萝卜、黄瓜、茭白笋，全部成丝，煸炒熟。
鸡肉丝用酒和味噌腌十分钟，下蒜末炒熟。
东北拉皮浸泡软后，放入沸水中煮熟（但不煮烂），水中滴油可以防止拉皮粘连。过用冷水，滤干，装盘。
酱汁：蚝油、番茄辣酱、醋、生抽、糖、胡椒粉、麻油、葱头。（如果有酸柑汁、香菜叶、辣椒的话，应该更棒)
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发表评论 评论 (106 个评论)
蔬菜多过荤食，粗纤维量大，变胖的概率不高的~~~
- 回复 RidgeWalker
- 拉皮和凉粉，粉条同原料。
铜山: 一边擦口水一边欣赏啊~~
拉皮的原料是面粉吗~~~
陕西拉皮很有名哩~
两者不止一样否~
陕西凉皮用的是面筋。
- 回复 RidgeWalker
- 没有蒜泥，不能和基层打成一片。哈哈
陕西的叫凉皮，不是拉皮~ 原料也不同~ 终于整明白了！
