“核桃酪”是北京传统小吃，梁先生写道，取白米小半碗泡一天一夜，捣碎拧汁；核桃沸水浸泡去皮捣得越细越好；上好红枣浸泡去皮刮取枣泥，再以泥质小薄铫文火慢煮，煮得的核桃酪色呈紫黑，核桃、枣香扑鼻，且甜滋滋、滑腻腻的。我将浸泡好的白米用豆浆机榨成米糊，过滤取浆；核桃及枣去皮取肉榨成浆，没有沙锅，就合在不锈钢锅煮，加入适量冰糖。煮好之后，芳香浓郁，确实美味。

         梁先生所处时代，核桃酪的制作过程十分费事，因而不容易动手也不容易吃到。现在有了豆浆机，制作过程轻而易举，进一步精简手续，可将白米、核桃、枣一起打成“五谷豆浆”，可免去浸泡去皮及薄铫慢煮的程序。理论上这与“核桃酪”的构成亦是相同的，但正因太过轻易，使我怀疑这与梁先生的“核桃酪”有异其趣。有时科技进步带来的生活便利，反而使一些事物失去了原有的风味。

PS:旧文重发，看到了盒子姐的黑补，突然想起了核桃酪。  豆浆机其实可以做 出美味的核桃酪，里面还可以加汤圆的。这个也可以补肾。