准备好了做面包的材料,揉好了面,现在可以发酵了,再拿去烘焙,接下来就等着吃了。 面包的发酵,也是面包成败的关键因素,一般面包发酵要分三次:基础发酵、中间发酵和最后发酵。这基础发酵又有直接法、中种法、汤种法。我们这里就选平时使用最多的直接法,也就是揉完面团直接发酵做面包啦。 本想放几张面包成品照片诱惑大家一下的,可上传不了照片。先作罢。 (视频里以豆沙面包为例) https://www.youtube.com/watch?v=3gQB-jpy-k0(土豆网) |
兔儿爷: 巧克力呢?
yuki: 嗯 很多细节呢. 我会再贴一篇把做面包的时间分成两天完成的日志.
yuki: 哦 那就好. 只要记得,随便啥好东西都不可以过量~~
yuki: 给你点温暖~~~花呢?
照偏天地: 不错!看来一个普通的面包,还有着不少的讲究呢。。
bluemei: 总算停了,冷S啦
yuki: 所以要密封了放一两天,到时候微烤一下还是软软的.如果要几天后再吃的话,收冷冻保存.待解冻后再烤一下,口味不变. ...
yuki: 你那里雨停了吧?
照偏天地: 哦,好的。
放冰箱,会不会很硬的呀。。
bluemei: 想来你那里不缺水
yuki: 水做的女人~~~
yuki: 如果不是第二天马上吃的话,放冰箱保存,一定要密封.
兔儿爷: 哈哈哈哈。逗你的啦。我不怕变色。我也不怎么吃。不过今天确实吃了一些。
照偏天地: 这也是个很关键的问题呀,多谢谢啦
yuki: 尚有余温密封保存,面包容易老化,变得干硬.
yuki: 那就控制一下~~不过一天里面是不会变色的,长期过量才会~~
兔儿爷: 我今天已经吃了不少了。
yuki: 哎哟~~~吃过量才会变色啦~~~
照偏天地: 想问问:为什麽烤好后,还要密封呀。
GMT+8, 2024-11-30 18:52 , Processed in 0.012477 second(s), 10 queries , Memcache On.
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