?魔菌有话说

　　很多独居的小伙伴都像魔菌一样又懒又笨，自己在家就不会好好吃饭……其实，我想说：请不要觉得就只有自己一个人，随便做点什么或者顺路带个便当也无所谓，那样就太亏待自己了！今天，魔菌给大家搜罗了5款一个人的晚餐。赶紧Mark！花一点时间为自己下厨吧，毕竟还是要靠你先来疼爱自己的。

　　1

　　韩式菌菇肥牛暖锅

　　材料：辣白菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱半条、娃娃菜、肥牛、豆腐、各种菌菇、蒜头几瓣、高汤/水（能刚好没过食材的分量）、面筋，以及其他你喜欢的火锅食材

　　Step1: 大葱洗净洗净后切段，取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。（不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱，改成用泡菜来爆炒肥牛，此步骤不能省略，会更好吃哦！除非你用的是高级的雪花牛肉）

　　Step2:锅中倒入高汤或清水，然后放入辣白菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣，以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。

　　Step3: 加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。

　　Step4: 沸腾后加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱，再次沸腾后即可开动！（如果用的是清水，这一步要适当加入盐调味。）

　　小贴士: 差不多煮好的时候在放一勺泡菜味道会更浓郁。

　　2

　　日式咖喱鸡肉饭

　　对于新手而言，咖喱饭绝对是好吃又保险的选择，食材简单零难度，而且隔夜更美味哦！

　　材料：鸡胸肉、马铃薯、红萝卜、洋葱、咖喱块

　　Step1: 鸡胸肉用盐、黑椒、生粉和油腌制，并且稍作按摩帮助入味。（至少30分钟，可以的话最好前一天晚上准备好）

　　Step2: 锅中加热少许油，倒入切丁的鸡胸肉，煎炒至微微呈金黄色即可盛出备用。

　　Step3: 锅中再加热点油，炒香洗净后去皮切块的红萝卜和马铃薯，然后倒入鸡胸肉和刚好没过食材的水，还有咖喱块大火熬煮。（泰式咖喱比较刺激，日式咖喱则比较温柔）

　　Step4: 沸腾后调至中小火熬煮至略微浓稠，然后放上洋葱丝提味，继续煮到你想要的浓稠度即可。

　　小贴士: 以上做法是基础版，如果你想咖喱吃起来更浓厚，你可以在步骤4中加入一点点花生酱，甚至是黑巧克力，加入适量牛奶则会让质感比较顺滑。

　　3

　　茄汁杂菜肉丸饭

　　没胃口的时候做这个杂菜肉丸饭吧，新鲜番茄加茄汁，酸甜醒胃，西芹则爽脆富含纤维，如果汤汁多一点，可以做成热辣辣的蔬菜汤泡饭哦！

　　材料：肉丸适量、洋葱1/4个、番茄两个、青豆小半碗、切丁西芹小半碗、牛油一小块、盐、黑椒、蕃茄酱、高汤/水、意大利风味香料（可选）

　　Step1: 热锅融化牛油，爆香洋葱丝。

　　Step2: 加入切碎的番茄丁煮至出汁后倒入西芹粒、高汤/水，以及足量的蕃茄酱。（番茄切碎，而且越碎越好）

　　Step3: 沸腾后加入绰过水的肉丸和意大利风味的香料，中小火熬煮到汤汁变浓后加入盐和黑椒调味，最后倒入用清水煮熟并过冷水的青豆即可。

　　4

　　照烧风味鸡腿饭

　　一个人住的话，煎鸡扒是其中一个需要掌握的菜式，因为一块鸡扒做法千变万化，但难度又不会太大。今天介绍的这款用到的是去骨的鸡腿扒，肉汁多又滑嫩，买不到现成的话可以买全鸡腿回家自己去骨，琵琶腿起出来的鸡扒会比较小。

　　另外还有一点需要注意，传统的做法中，酱汁会用到清酒，烹饪方法以烧烤为佳，但考虑到这些特殊的酱料并非家家都有，所以也可以用料酒之类家庭必备的酱料代替，至于制作方式，可以改成香煎或焗炉烘烤。

　　材料：去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、日式酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯

　　Step1: 将清水、红糖，以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成醃汁。

　　Step2: 鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与姜丝、腌汁一同放入密实袋中，放冰箱冷藏醃制至少30分钟。（可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉，这样第二天做起来更快）

　　Step3: 然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。（也可以简单地用盐和料酒来腌制入味）

　　Step4:用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。

　　Step5:去除鸡腿肉，去掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。（最后煎鸡皮不要太久，否则照烧汁容易焦）

　　吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道会提升哦！至于配菜方面，没有严格要求，手边有什么材料就用什么，比如包心菜，用盐水浸泡，洗净后切细丝然后拌入蛋黄酱。

　　小贴士: 如果你不想熬煮照烧汁，可以直接跳过步骤4，在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁，小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动肌肉，以免酱汁煳掉。（千万不要煮到酱汁收干）

　　5

　　味增炸猪扒饭

　　听起来高大上，其实真的非常容易，提前一晚花几分钟醃好猪扒，密封好放进冰箱冷藏入味，第二天下班回来只要裹上生粉、蛋液和面包糠油炸即可，入味够的话酱汁可以不煮，或者用蛋黄酱之类现成的酱汁代替也可以，配上一杯啤酒，很爽呢！

　　材料：猪扒、鸡蛋1-2个、赤味增1茶匙、清酒1茶匙、清水3茶匙、包心菜、生粉/面粉、面包糠、白糖0.5-1茶匙、盐、黑椒、油

　　Step1: 猪扒用刀背轻拍，帮助肉质变得松软，但不要拍得太薄像肉片一样。

　　Step2: 松肉完毕后撒上少许盐和黑椒醃制20分钟，接着将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，略按压，最后轻轻抖掉多馀的面包糠即可放一边备用。

　　Step3:加入足量的油，以高火加热，然后调至中小火炸至金黄，大概需要4-5分钟（需要视猪扒的大小自行延长或缩短时间，想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半钟，拿出来晾凉，然后再加热油，重新大火炸大约1分钟）。

　　Step4: 猪扒炸好后放在吸油纸或冷却架上，表面干爽后切块装盘。等待冷却的期间去处理配菜，可以用包心菜与小番茄一同搭配，化解炸猪扒的油腻。

　　（配菜的调味方面，可以淋柠檬汁或者用蛋黄酱，日本的柚子沙律汁也是个不错的选择）

　　Step5: 炸猪扒的酱汁方面，将味增与水、清酒和白糖用小火加热至浓稠即可，装盘后撒一把葱花。（具体配比可以根据自己口味调整，这个酱汁味道很浓，会有点偏甜，不喜欢或者手边没有味增的朋友用沙拉酱、炸猪扒酱代替都可以）

　　小贴士: 新鲜而且保持一定厚度的猪扒肉汁会比较多哦！

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