我们的高中是封闭式管理的，读了三年高中，吃了三年食堂的饭菜，唯一没吃够的便是“四姨”家的烧茄子，喊他四姨，是因为他家是四号窗口。如今虽已毕业多年，却依然怀念四号窗口的烧茄子。

　　那是我吃过的最好吃的烧茄子，也是我吃过的最好吃的茄子，同样，也是我吃过的最美味的全素菜。茄子的清香混合着西红柿的酸甜，油而不腻，入口即化。

　　看过多次食谱，多次尝试，多次失败，直到现在，终于做出了记忆中的味道。美味就是要与大家一起分享，今天小炮弹就毫不保留的将烧茄子的私家秘方传授与大家。

　　所需食材

　　茄子：一个

　　西红柿：一个

　　鸡蛋：一枚

　　面粉：一汤勺

　　香菜适量，葱、姜、八角适量

　　调料：盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、花生油、鸡精

　　第一步：腌茄子、煎茄子

　　1. 将茄子切成小块，并用盐、料酒、生抽调成的汁搅拌均匀，腌20分钟左右；

　　2. 将面粉放入一个大容器中，打入鸡蛋，并加2-3汤勺水搅拌均匀，成面糊状；

　　3. 将腌好的茄子放入面糊中搅拌，至茄子均匀裹上一层面粉糊；

　　4. 将裹上面糊的茄子放入油锅中煎炸，至茄子变金黄色，捞出备用；

　　第二步：烧茄子

　　1. 加入少量油，油热后放入姜、八角，翻炒两下再加入切碎的西红柿；

　　2. 至西红柿炒成泥，加水200ml,并加入盐、五香粉、胡椒粉；

　　3. 煮至水开，将炸好的茄子倒入；

　　4. 小火慢炖5-8分钟，至番茄的汁液完全融入茄子中；

　　5. 乘出，加以香菜叶少许；

　　做好的烧茄子，配上大白馒头，真真好吃的流口水哦！快来试试吧！