脂肪肝的患病人群不断壮大，轻者有疲乏感，重者有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、肝区或右上腹隐痛等，此病被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。不过，此病一般属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。而通过膳食营养预防或消除脂肪肝，使早期肝细胞的脂肪化发生逆转，恢复肝功能，阻止肝脏组织的进一步恶化，是非常行之有效的措施。从中医的角度来说，此病以饮食不节、情志抑郁、肝失疏泄为诱因，以气滞于内、肝络阻塞、脾失健运、浊壅不行、气血痰瘀互结于胁下而为病。

中医把人融入大自然，认为人的健康也受大自然环境的影响，四季对应着人不同的脏腑，春天则对应于人的肝，如果在这个季节里养肝护肝会达到事半功倍的效果。那么脂肪肝如何饮食比较恰当呢？

首先要控制总能量的摄入。因为过多的能量会导致脂肪合成增多，加速脂肪肝的病变。如果有营养师配餐，可以控制在20-30千卡/公斤为宜，如果没有营养师配餐，脂肪肝患者可以本着宁可少吃也不吃撑的原则，自觉有七分饱也就可以了。再者，要控制酒精的摄入，在脂肪肝患者中，喜欢喝酒的人占了很大的比例。通常2两二锅头能够提供338千卡的热量，将近占据了一位正常男性早餐或晚餐能量需求的一半。而且酒精会降低肝脏外运脂肪细胞的能力，导致脂肪在肝内堆积，加重病情，所以最好能够戒酒为上。

其次，要增加蛋白质的摄入。因为高蛋白可以提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪转变为脂蛋白，并运出肝脏，防止脂肪浸润。而且高蛋白膳食可以减少体内蛋白质的消耗，利于肝细胞的修复和再生，矫正低蛋白血症。一般成人每天摄入量不应该低于90克。谈到增加蛋白质的摄入，大家恐怕就会在头脑中反应出各种肉类。不过一般在春天大家的口味都比较清淡，不会吃的过于油腻。那么，如何选择优质的蛋白质呢？其实，多种豆类、脱脂奶类等都是很好的选择。通常100克豆腐干中含有蛋白质19.6克，100克猪肉里脊中含有蛋白质20.2克。从这组简单的数据对比中可以看到，豆类确实是非荤食材中优秀的蛋白质来源。

第三，要控制碳水化物的摄入量。因为碳水化合物可以刺激肝脏大量合成脂肪酸。中国有句老话叫做“五谷为养”，我们首先不要一提到控制碳水化合物就要联系到不吃主食。事实上人体所需要的营养要素几乎都存在于五谷杂粮之中，我们要控制的是水果、糕点、蜜饯，以及很多糖分含量很好的预包装类零食。

第四，饮食要多样化，清淡。因为多样的饮食可以为人体带来丰富的维生素，弥补因为肝功能病变而导致的人体储存维生素能力的下降。同时，食物中的矿物质可以有利于代谢废物的排出，膳食纤维则可以调节血脂和血糖。再有，避免过食辛辣和重口味的饮食，可以从一定程度上遏制人们对于食物量的摄入，降低总体热量的摄入。