说起癌症，近些年越发疯狂了，几乎所有人的身边都会有人正在遭受病魔的摧残，或有人已经被癌症夺取了生命，所以防癌抗癌就自然而然地成为人们日常话题。前几天见到一篇报道，说的是保健品忽悠人，号称有抗癌作用，实则是骗人的工具。其实，在我们的身边有很多的抗癌明星，而且价格低廉，老百姓大可不必花那冤枉钱，去买那上当受骗的经验。说起防癌抗癌，几乎所有植物性食物都有此功效，只不过作用强弱、作用点不同罢了。今天本人就给大家介绍的抗癌明星是姜和姜黄素。

　　姜，大家都知道，主要用于调料，可是你知道吗？姜在防癌抗癌中具有不凡的表现，可以说是个抗癌明星。姜与其他食物一样，也含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、糖类、脂肪、钙、铁、磷等营养物质，还含挥发油及辛辣成分。

　　姜的辛辣成分主要有：姜醇、姜烯酚、姜酮等，姜黄中含姜黄素类约0.3％，挥发油1％～5％，油中主要为姜黄酮和二氢姜黄酮约50％，姜烯约20％以及d-a-水芹烯和按油精等。它们有很强的抗氧化能力。就目前对于癌症的主流观点是：氧自由基攻击并破坏细胞膜、进而破坏DNA、RNA等，使细胞发生变异。而过多的自由基常生于污染、辐射、化工、农残、情绪、压力等。大家知道细胞膜中含有多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸中的双键容易受到氧自由基的攻击而发生变性。如果在自由基攻击多不饱和脂肪酸双键之前，有一种物质与自由基结合，让自由基失去攻击能力，这种物质我们称之为抗氧化剂。姜的辛辣成分就有这样的功效如姜黄素，而且这种抗氧化的能力非常强，是众多抗氧化剂中的明星。何以见得呢？可看下面摘录的有关姜黄素试验结果。

　　姜黄素抗癌作用实质是抑制花生四烯酸代谢链的活性，这种代谢途径是活器官中脂质过氧化的作用之一。姜黄素经口摄入后，在肠道中被还原为无色的四氢姜黄素，它比姜黄素有更强的抗氧化作用。

　　姜黄素对抑制皮肤癌和由氧化偶氮甲烷所诱发的大肠癌有很强的抑制作用，对由1，2－二甲基肼所诱发的小鼠大肠癌，均有很强的抑制作用。

　　有人在体外对正常细胞和癌细胞用姜黄素50＝mol／L处理48小时后，发现癌细胞的分裂和讯号传递受到阻断，造成癌细胞的凋亡，其DNA呈阶梯状断裂，但对正常细胞则无影响。

　　另有试验对100名口腔癌患者，每天给与姜黄素1500mg，连续30天，结果发现至15天后便有人康复，连续30天后其余病人均好转。另对吸烟患者，姜黄素可降低患者尿中烟草致癌物，增加体内去除香烟致癌毒性酶的活性。

　　另曾对大鼠饲料中加入0.03％的姜黄素，经4周后，注射致癌物苯并芘，在大鼠肝细胞中，发现姜黄素会竞争性地与苯并芘结合，从而降低DNA与致癌物形成加成物的能力，起到保护作用。

　　将姜黄素应用于１０００多例癌症患者，这些患者多为手术、放化疗等传统治疗效果不佳，或传统治疗后肿瘤复发、转移的患者，包括胰腺癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黄素与营养饮食支持、心理干预、家庭支持系统建设等结合的方式治疗，患者病情可以逆转。

　　姜黄素除了具较强的抗癌作用外，它还有很多的本领，实际上都是抗氧化的功劳。如预防心脑血管疾病，姜黄素可以抑制血中脂质的氧化，从而促进血脂的正常，抑制血栓的形成，从而起到预防心脑血管疾病的作用。姜黄素还具有抗炎功效，当亚麻酸代谢生成的花生四烯酸后，与环氧化酶反应生成前列腺素（PG）和血栓素（TX），与脂氧化酶反应生成白三烯，可造成组织肿胀、发炎、疼痛等。姜黄素可降低环氧化酶和脂氧花酶的活性，使花生四烯酸无法代谢生成白三烯而抑制炎症现象，缓解疼痛，这与服用阿司匹林抑制花生四烯酸生成血栓素的道理一样，可起到防病治病的作用。

　　由以上姜的功能作用可派生出许多功效服务于人类，如用于风寒感冒、痰多咳嗽的治疗；对消化不良、腹泻、呕吐等症的调理等都有不凡的作用。