带鱼又叫刀鱼，具有很高的营养价值，其中脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　带鱼有很大的腥味和油腻，很难用清水洗掉腥味，用剁椒蒸带鱼可以去腥又可以消除油腻感，剁椒的香辣与带鱼的鲜嫩相结合，能挑逗味蕾，让味蕾体验鲜美，一定不会有腥味。制作方法简单，调料就用了剁椒和蒸鱼豉油，能保留带鱼的原汁原味，很大程度保留带鱼的营养。剁椒蒸带鱼采用了先煎再蒸很有那种罐头鱼的感觉，鱼肉鲜嫩、细腻，搭配剁椒的香辣，绝对值得一试。

　　食材：带鱼500克，剁椒1勺，蒸鱼豉油1勺，葱粒少许。

　　做法：

　　1、带鱼洗净，切段。

　　2、不粘锅烧热油，放入带鱼煎至两面金黄。

　　3、将煎好的带鱼放入蒸盘，铺上剁椒，倒入1勺蒸鱼豉油。

　　4、烧开水后把带鱼放入蒸锅里，蒸8分钟，撒上葱粒即可。

　　提示：

　　1、如果想省事，可以将洗净的带鱼放上剁椒清蒸。

　　2、剁椒能去掉带鱼腥味，个人认为不必再用其他的调料。

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