马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。马蹄的清爽脆嫩与鲜美的里脊肉结合在一起，这一道马蹄儿小炒肉绝对在这个春天俘获你的舌头~

　　材料：荸荠6个，里脊肉一小块，美人椒4个，红椒半个，香葱1棵，姜适量

　　调料：酱油2茶匙，盐少许，鸡精少许，淀粉1茶匙，料酒2茶匙，白胡椒少许

　　做法：

　　1：里脊肉切片，荸荠切片，辣椒切圈。

　　2：肉片加入酱油，淀粉，料酒，白胡椒。

　　3：抓匀，腌制10分钟。

　　4：荸荠在滚水里焯几十秒。

　　5：另起锅倒入肉片翻炒。

　　6：再倒入青红椒翻炒。

　　7：倒入肉片。

　　8：倒入荸荠。

　　9：翻炒均匀后加入酱油，盐，鸡精调味。

　　10：最后在翻炒下出锅。

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