主题餐厅在当下食客心中可算是爱恨交加，众说纷纭。总体讲个人认为粗略可分如下几类：

　　第一，名人自己投身餐饮，自己代言的餐厅，即使没有独特主题，哪怕就是个家常菜，其品牌知名度也会随此人红极一时的名气而飙升。最好的例子莫过于朝阳大悦城刚刚开业的J大侠，周杰伦的魅力让等位号都要从黄牛党高价买来。且不讨论这传言真假性，但无风不起浪，至少京城餐饮圈已无人不知这家其实只是经营改良西北菜、中等面积的时尚餐厅。再如孟非小面、热辣壹号也皆是从开业前就名声大噪。

　　第二，各类文化主题餐厅，或许没有功力深厚的厨师和足够资力，太过高大上的档次达不到，地方特色又不专业，于是则要靠环境摆设、菜品创意、体验式消费来吸引眼球，玩的是意境。比如便所主题、hello kitty、海贼王、史努比、水货等奇思妙想的餐厅，从布置、桌椅、餐具、菜品造型都尽量贴切主题，但其实不过为烤串、西式简餐、私房小炒。更有甚者干脆养了一屋子猫咪，边逗猫边享用正餐或下午茶，引得无数年轻人探秘猎奇。

　　第三，名人主题餐厅，不是名人开设而是为了纪念和感怀某人而营造，一般需要此人极具知名度和历史成就，方能引得食客追随他的余韵前来通过一餐饭，同时还能重温、了解、追忆他的过去。比如邓丽君主题餐厅，主营的是邓丽君故乡台湾菜，门前醒目的大幅照片、店内播放的熟悉歌曲，旧时代的陈设布置，把我们瞬间带回一代歌后所生活的那个场景，感同身受。

　　然无论哪种主题本质其实皆与餐饮无关，这文化层面的渲染总归让人感觉有作秀之嫌。不少人怀着猎奇心理一探究竟，但往往现实与想象落差不小，甚至败兴而归感觉物非所值。比如曾经吸引很多年轻男女和小孩子前往的hello kitty主题餐厅，随精心布局、甚至甜品都做成kitty猫头像，但最终还是不到一年就关张大吉。因为牛排肉质一般、薯条味道平平、套餐价位过高、甜品用料粗糙......总之，再有创意的主题也需要一个抓住人心的灵魂，也是回归餐饮业最基础最核心也是最朴实无华的本质：菜品与服务。菜品好吃、服务贴心，客人才会再来。这点上，毛家湾饭店就是一个比较成功的案例。

　　位于大望路黄金地段的毛家湾饭店，是以纪念一代领袖为主题打造的红色文化餐饮品牌。2009年5月，毛家湾餐饮连锁发展有限公司在红土地上的江西成立。陆续在北京、上海、广州、东莞、深圳、等地开设了毛家湾分店，北京随仅此一家，但于红色记忆、红色经典等以地方土菜为主的餐厅还是有很大区别。餐厅围绕毛主席喜爱的家常菜及经典湘菜为核心，推陈出新，融入其它菜系精华，形成“湘情赣韵”的特色菜系。

　　整体装修典雅气派，聘请中国湘菜烹饪大师和国家级大厨，食材精良菜品精致，即使人均达到150以上，也依然屹立10年不倒。

　　当你踏入二层正门，迎面而来的就是毛主席的金色雕塑，立即一股崇敬之情油然而生。终于得空聚会于此，往里走各处陈列的纪念章、老照片、毛主席语录都唤起了对这位伟人和那个年代的怀念。这里环境并没有忆苦思甜似的乡土气息，散台区装修大方得体，众多包间更是布置皆精致高雅，宴请与聚会都很适合。一代伟人配这样的风格无可厚非。

　　而各处细节又不忘与革命时代息息相关，比如包间门口的名字用红宝书来标识，所有服务员都身着绿色军装，胸带毛主席像章。

　　再来说说菜品：

　　餐前免费赠送的红薯片比平日自己买到的更加酥脆，自然甜香，自酿红梅酒采用上好野生杨梅，乔麦酒和冰糖酿造，30几度看色彩就酒兴大开，让人不免想起“红梅花儿开，朵朵放光彩”那熟悉的歌曲。

　　毛家湾的凉菜有几个极具代表性，看来价格最低也要28元，但个个精巧值得一试：

　　香辣土鸡爪果然辣油够劲，黑鸡爪脱骨有弹性。捞汁花蛤酸爽有佳。松花蛋擂辣椒一定动手用力搅拌，大片辣椒包裹松花蛋心酱的口感更加丰富。

　　香草马蹄算是中西结合的改良品，香草沙拉酱包裹清爽马蹄，平添奶香。

　　热菜同样可圈可点：

　　毛氏红烧肉是必点曲目，98元一例，随比普通湘菜馆贵出些，但瓷质容器盘龙环绕颇有气势，上面还有店名，定制成本自然高。红烧肉并不太甜，肥而不腻，只是汤汁再多些更好。

　　湘江臭桂鱼，有火保温，豆豉点缀恰到好处，黑椒牛仔骨浓郁浇汁，肉质上乘。

　　养颜猪手汤汁金黄，竟没做惯常的辣味，而是加入滋补营养虫草花和解腻的青瓜。

　　重量级甲鱼泡饼，268元一份，红烧酱汁浓稠微辣够味，甲鱼裙边嫩肉都炖煮软烂，泡上脆而劲道的饼块实在停不下口。

　　剁椒蒸千岛湖鱼头98元一斤，同样追求高品质。每日清晨新鲜到货，有时候来晚还会售空，半个鱼头已然五斤重，比他处辣度相对较低，更突出了鱼肉的香嫩，还搭配了手擀面。

　　酸汤黄辣丁算是贵州特色，第一次见如此做法的黄辣丁，而且还可以加入酸汤寒羊来个鱼羊为鲜，汤头不似云南贵州的酸辣刺激，柔和中再多些番茄甜度就更好了。

　　极品海皇豆腐同样金汤包裹，鲜得有品味。冬笋烧吹风肉，小炒黄牛肉也尽显南方直供好食材方有的好味道。

　　饭后甜品橘露汤圆有蛋花散入营养温暖，更显用心。

　　难忘酥皮奶黄流沙包，6元一个，类似蛋挞做法，奶香浓郁微带咸甜的流沙咸蛋黄含量极高，倾泻而出趁热入口，意犹未尽久久回味。

　　来这里除了一餐档次颇高特色显著的佳肴，更让人仿佛在毛家湾如画的风光里，追寻着伟人的足迹，回味着毛家先祖的故事。毛家湾饭店也正是有了悠长的承载，有了丰彩的内涵，而展现出了超越平凡的独特魅力。

　　作者：姜凡，msn中文网健康频道《白领私房菜》视频栏目嘉宾主持人，美食撰稿人，微博达人，新媒体美食评论员。一直以为食物也是有灵魂的，其实我们对食物也有着深深的感情，如同对一个人的感情一样。欢迎同样对美食有着执着与热情的朋友关注我的微信：honeysweet1002。