到美国特别是到了美国乡下，很多东西都学会自己做了。这里买不到烤麸，咱自己学着做过，想起来了就把这个做法再来这边贴一下，方子是在贝壳时潭子贴的。
原方子：
1. 1杯水将1小包发酵粉调配好溶化后，把面筋粉(GLUTEN)慢慢加入搅拌成软软的团就行了； 2. 用Parchment Paper铺在蒸笼屉上，把面团直接放进去．整团的也可以，如果分成象馒头大小若干小团，则发酵效果更好；
3. 加盖让面团静置发酵3小时左右，面团会发酵到原来的1.5到2倍大小，表面光滑时就可以蒸了；
4. 上蒸笼，大火蒸30分钟后，关火。不要打开锅盖，不然烤麸就僵了；
5. 等待水温凉后，再开锅．用冷水冲一冲充分降温后，把蒸制好的烤麸切成小块，放清水里浸着备用。一般做一次的量能分两，三次入菜。
我通常买散装的高筋面粉，加水的量要比一般面粉多些，差不多两倍，就是一杯半面粉加一杯水，发酵粉必须先调在水里或拌匀在粉里，不可以整勺放面粉里，高筋面粉碰水后就不太好打理了。我试过几次后总算做得还可以了。
如何烧就不用我教了哈，不知道如何烧的当然就没必要做了。 |
GMT+8, 2024-11-30 12:39 , Processed in 0.013110 second(s), 8 queries , Memcache On.
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