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【一刀大厨】鲜族辣味炒五花

2012-9-4 21:39| 发布者: 新闻速递| 查看: 291| 评论: 75|原作者: 石一刀|来自: 珍珠湾全球网

摘要: 风靡华人世界的《舌尖上的中国》提醒本刀这道美味。"神奇的转变"一集中,鲜族姑娘回丹东老家,纪录了辣白菜的做法。本刀也是辣白菜高手,特披露两颗白菜的独门秘诀。两颗白菜,每颗切四瓣,顺叶子间空隙撒盐末,过夜 ...
风靡华人世界的《舌尖上的中国》提醒本刀这道美味。
"神奇的转变"一集中,鲜族姑娘回丹东老家,纪录了辣白菜的做法。本刀也是辣白菜高手,特披露两颗白菜的独门秘诀。
  • 两颗白菜,每颗切四瓣,顺叶子间空隙撒盐末,过夜
  • 冷水冲洗,攥去水分
  • 3个苹果(可用苹果酱替代),1个梨(可省略),剁碎;依照嗜辣程度加入辣椒末,边加边尝直道满意;半头大蒜捣碎;虾酱(或海米剁碎,或鱼露)1大tbsp;盐1tbsp;混合成酱
  • 戴胶皮手套,仔细将每片菜叶均匀涂抹上酱,放于提前备好的干净瓶子(或坛子),盖好置于阴凉干燥处,3周后食用。

本刀的秘诀:苹果和虾酱。鲜族辣白菜辣中有甜、有鲜,而甜鲜正是来自苹果和虾酱。储存酿制辣菜的容器不需严格密闭。简易快速的办法为用料减半,装塑料袋或饭盒放冰箱,1周后可食用。


除去做开胃小吃外,炒肉是绝佳美味。

  • 五花肉半斤,辣白菜半颗,均切片或切丝
  • 锅里一大勺植物油,低温时下姜丝和肉,煸炒至肉汁干尽、肥肉透明,加老抽1tbsp翻炒上色
  • 下辣白菜同炒,根据咸辣程度酌情加盐或不加;一分钟后起锅

提示:米饭要多做,不然吃到最后往往不够哟!



路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
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最新评论

引用 2012-9-28 01:48
  
引用 2012-7-5 20:12
清风摇翠: 呵呵,那个饭盒不用装别的了。
俺装这个辣白菜的坛子原来就是装泡菜的,是有些味。但是对这个没影响,辣白菜本身也是要通过类似发酵的。
引用 2012-7-5 17:42
石一刀: 你一说,提醒我可以用饭盒的。
呵呵,那个饭盒不用装别的了。
引用 2012-6-30 18:46
bluemei: 照这样吃下去,要亏粮啦
省菜了哇,菜多贵哇,蓝女侠!
引用 2012-6-30 10:38
石一刀: 来吧,宜女侠,我就缺好邻居。
俺居然升级成“侠”了!
引用 2012-6-30 06:41
石一刀: 翻番,本刀是这样。
照这样吃下去,要亏粮啦
引用 2012-6-30 00:39
cat: 单程票?不回来了?    
回程没定,会回来的
引用 2012-6-30 00:37
自在飞花: 我买的单程票$660, 双程要$2300以上了
单程票?不回来了?   
引用 2012-6-30 00:35
cat: 在学校工作有寒暑假,就是好! 现在机票要多少钱?
我买的单程票$660, 双程要$2300以上了
引用 2012-6-30 00:23
石一刀: 你们都来,本刀就开个万人大食堂。
壮观呀!   
引用 2012-6-29 23:16
自在飞花: 还有两星期呢
在学校工作有寒暑假,就是好! 现在机票要多少钱?
引用 2012-6-29 23:10
yuki:    有刀才是真正的大侠!
无刀胜有刀啊,大侠!
引用 2012-6-29 22:01
石一刀: 先混熟哦
笑里藏刀啊,
哈,先来一刀,
五斤红烧牛肉啦。
引用 2012-6-29 21:25
石一刀: 本刀眼里都是大侠
   有刀才是真正的大侠!
引用 2012-6-29 21:24
石一刀: 是的,大侠!
不是大侠,是虾酱。
引用 2012-6-29 21:19
旭日风天: 幸好和你不熟,
不然也得挨一刀啦。
先混熟哦
引用 2012-6-29 21:18
yuki:    何时封做大侠的?
本刀眼里都是大侠
引用 2012-6-29 20:45
石一刀: 谢谢yuki大侠
   何时封做大侠的?
引用 2012-6-29 20:22
石一刀: 说得对啊,旭日大侠
幸好和你不熟,
不然也得挨一刀啦。
引用 2012-6-29 20:18
旭日风天: 嗯,砍熟不砍生,
自己人,
好下刀啦。
说得对啊,旭日大侠

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