刚看了那篇关于微波炉原理的科普，大意说：微波炉里的电磁频率为2.45GHz（跟Wi-Fi无线网络频率基本相同），也就是每秒24.5亿次震荡，水分子由于氧原子略带负电、而氢原子略带正电，在电场中会转动，【微波炉上的电磁波每秒锺要转二十几亿圈，水分子们以这样的 速度跟着转，自然也就浑身发热，温度在短时间内就急剧升高了】。

我在网上查了一下，好像这是微波炉加热的原理的一般说法:水分子在随着微波中电场而转动，电能转换为热能。

但对于懂点科学的人来说，想当然而缺乏计算的思维是不靠谱的。稍微思考一下，发现这个水分子转动的说法有问题。

100多年前，人们用光照射金属，发现有时金属里的电子跑出来，这叫着光电效应。但是人们进一步实验发现，光的频率越高，金属中被“照”出来的电子速度也越大，也就是电子能量越高；把光的强度增大，跑出来的电子数量也增加，但电子的最大速度不变。光的频率如果低于某个值，那么无论怎样增加光的强度，也不会有电子跑出来。爱因斯坦对此作出了解释，他推论，光由光子组成，每个光子的能量等于普朗克常数乘以其频率，$E=hf$。光电效应是一个光子打在金属里的电子上，使之挣脱约束、脱颖而出；如果频率太低，则单个光子能量太小，不足以提供电子挣脱约束的能量，因此无法使金属里的电子穿越出来。（两个光子同时打到一个电子的几率极小，可以忽略）。

宇宙大爆炸遗留下来的微博背景辐射的频率约为160GHz,相当于微波炉频率的60多倍，但其对应的温度只有2.7K，换言之微波炉微波如果要换算成温度只有0.05K。这很容易验证，微波炉中photon能量为 $$E = h f = 6.6 \times 10 ^{-34} \times 2.45 \times 10^9 = 1.6 \times 10 ^{-24} (J)$$ （玻尔兹曼常数为 $1.38 \times 10 ^{-23} J K^{-1}$）。水分子的转动惯量$I$约为$ 10^{-47} kg  m^2$，按照经典力学，一个水分子每秒转 24.5亿圈的能量只有$10^{-47+18} = 10^ {-29}$焦耳的量级。 

而从量子的角度，转动的角动量是量子化的$ L^2= n(n+1) \hbar^2$, 而转动能量为 $L^2/2I$，由此可以得出两个转动能级之间的能量差为$\hbar^2/I$ ~ $10 ^{-21} (J)$ ，这意味着要使水分子在不同转动能级跃迁需要光子频率为 $10^{13} Hz$量级，是微波频率的上万倍，达到了红外频率。因此，微波炉的微波根本不可能使水分子转动。 

因此，我认为微波加热的原理应该不是水分子的转动。

那么微波通过什么将能量传给食物呢？