教你做农家风味家常下饭菜——【香辣干锅花菜】

VANO

农家风味家常下饭菜——【香辣干锅花菜】

02月28日 20:47

这几天市场上的花菜又大又漂亮，看着很新鲜，而且价格也下来了，白色的花菜1块5一斤，绿色的西兰花也只要2块，比节前便宜了好多，各买了一颗，回家换着花样多吃蔬菜~~

白色的花菜，搭配些肥一点的五花肉，来烧个农家风味的香辣干锅花菜。

本来没什么味道的花菜吸收了五花肉的油香，变得有滋有味，吃起来不再寡淡，是平常日子里一道营养与美味兼具的下饭菜~~

【香辣干锅花菜】

用料：

花菜 1/2颗

五花肉 1小块

朝天椒 5个

大蒜 5瓣

蒜苗 2棵

香辣酱 1大勺

料酒 少许

淡色鲜酱油 1大勺

糖 少许

胡椒粉 少许

做法：

1、五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。

2、蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。

3、花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵， 锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。

4、锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀

5、加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入酱油、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。 

6、最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。

厨房笔记：

1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉时火要小一点，否则容易炒焦。

2、花菜事先汆烫过，煸炒时不用太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅，反之则多煮一会。

3、干锅花菜的一个重要口感就是辣，可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。 

秋云美

看来很好吃！

VANO

秋云美 发表于 2013-3-9 21:55
看来很好吃！

姐姐，一天工作辛苦啦。。