东北人的饭桌不可少的重头菜——如意白肉卷

VANO

东北人的饭桌不可少的重头菜——如意白肉卷

02月18日 09:47

 

 

 

 

过年就是吃吃喝喝的。同学、朋友都开始张罗聚会，天天跟赶场儿似的，东一家西一家。

现在就怕有人问我“吃什么”这个问题！真不知道吃什么，吃什么都行，又什么都不想吃；好像在外面吃什么都一个味道。牛妈说我在外面吃饭吃的太多了，吃不出好坏来了。

花牛还是更喜欢在家里吃饭。简单的饭菜，没有太多的花哨；即使是几种边角料炒一盘杂菜，吃碗米饭都是香的。那才是家的味道！

 

 

今天做道“如意蒜泥白肉卷”，它不仅是吉菜著名的传统风味菜，也是东北人的饭桌不可少的重头菜之一。

此菜来源于有着百年历史的老店——长春的“老白肉馆”，它家专门经营蒜泥白肉。其独特的风味誉满关东及全国。花牛在传统的做法上，把白肉卷加以改进，使整体看上去很漂漂，而且名字也像征着美好人生、如意的生活。此菜的口感脆嫩鲜香，肥而不腻，好吃极了

 

如意白肉卷：

 

原料：猪五花肉250克、蒜苔100克、蒜泥、青红椒、鲜山楂各适量

 

调味料：大料2个、花椒粒一小捏、姜3片、大葱段适量、料酒2大匙、生抽4大匙、香油1大匙、醋2大匙

 

 

1.蒜苔切成约4厘米长的小段，青红椒切成碎末；猪五花肉洗净；

 

2.锅内烧水，冷水下猪五花、葱段、姜片、大料、花椒粒、料酒，转大中火，煮熟捞出；

 

3.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入切好的蒜苔；

 

4.码盘后，取小碗放蒜泥、青红椒末、加生抽等调成料汁淋在白肉卷上即可。

 

 

花牛啰嗦：

1.放山楂是为了让肉能更好的煮透。

 

2.用筷子扎一下，来确定肉是否煮透；但要注意的是不要煮过头，那样口感就不好了。

 

往事并不如烟

馋死我了~~~

VANO

往事并不如烟 发表于 2013-2-20 00:37
馋死我了~~~

大哥做过吗

往事并不如烟

VANO 发表于 2013-2-20 16:47
大哥做过吗

俺吃过~~~