做法:
第1步土豆洗净去皮,切丝;放进清水中浸泡10分钟左右
第4步盐、糖、辣椒油放进小碗,搅拌均匀;土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可
1、土豆丝要尽量切得细,越细汆烫时间越短,越能保证口感;
2、切好的土豆丝泡水,第一可以去除大部分淀粉,第二可以保证土豆丝清脆的口感;
3、控制油脂,取油辣椒的时候尽量滗去油脂,只取辣椒;
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分,否则影响口感;
5、按自己的口味调整调味汁用料,开始时可以少量加入,拌好后尝一尝,再做调整;
6、加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不加。
欢迎光临 珍珠湾全球网 (http://ohaiwan.com/) | Powered by Discuz! X2.5 |